Rendang ialah salah satu masakan khas Indonesia yang sangat terkenal di dalam maupun mancanegara. Masakan yang berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat ini populer dengan cita rasa yang kaya rempah dan gurih. Salah satu jenis rendang yang paling terkenal yakni rendang daging sapi. Untuk menciptakan rendang daging sapi yang enak dan gurih, berikut ialah langkah-langkahnya:
Daftar Isi:
Bahan-materi yang Diperlukan:
- 1 kg daging sapi (pilih daging bagian sandung lamur)
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- 3 buah asam kandis
- Garam secukupnya
- Gula merah seperlunya
- Air seperlunya
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Persiapan Bahan
Langkah pertama yang perlu dilakukan yaitu merencanakan semua materi yang diperlukan. Pastikan daging sapi sudah higienis dari lemak dan dipotong sesuai dengan selera. Hal ini akan mempermudah proses mengolah makanan rendang.
2. Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu rendang seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, ketumbar, merica, kunyit, dan cabe merah hingga harum.
3. Masukkan Daging Sapi
Selanjutnya, masukkan belahan daging sapi ke dalam tumisan bumbu rendang. Aduk rata sampai daging berganti warna dan bumbu meresap.
4. Masukkan Santan dan Bumbu Lainnya
Tuang santan kental dan santan encer ke dalam panci yang berisi daging sapi. Tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh, asam kandis, garam, dan gula merah. Aduk rata dan biarkan mendidih.
5. Masak dengan Api Kecil
Setelah mendidih, masak rendang dengan api kecil hingga daging sapi empuk dan bumbu meresap. Proses mengolah masakan rendang ini membutuhkan waktu yang cukup usang, sekitar 2-3 jam. Aduk sesekali biar rendang tidak gosong.
6. Tes Keempukan Daging
Untuk memastikan daging telah empuk, bisa dilakukan dengan cara menusuknya dengan garpu. Jika sudah gampang menembus daging, mempunyai arti rendang sudah matang.
7. Koreksi Rasa
Setelah daging empuk, koreksi rasa rendang dengan menambahkan garam atau gula merah sesuai selera. Aduk rata dan biarkan sebentar hingga bumbu meresap.
8. Sajikan Rendang
Rendang daging sapi siap dihidangkan. Hidangkan rendang hangat dengan nasi putih atau nasi kuning. Selamat menikmati!
Tips Tambahan:
- Gunakan daging sapi yang memiliki serat dan tekstur yang elok untuk hasil rendang yang lebih enak.
- Untuk rasa yang lebih kaya, rendang mampu disimpan semalaman sebelum disajikan.
- Pilih santan yang segar untuk hasil rendang yang lebih gurih.
- Jika suka pedas, tambahkan cabe rawit sesuai selera.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda mampu menciptakan rendang daging sapi yang lezat dan gurih di rumah. Selamat menjajal !
