Penataan meja hidang pada suatu rumah makan maupun hotel dan restoran kadang-kadang disebut sebagai table set up. Hal ini sungguh dekat hubungannya dengan table setting. Table sit up itu sendiri memiliki beberapa jenis maupun model sesuai kebutuhan.
Contohnya untuk makan pagi atau breakfast, makan siang (lunch) maupun makan malam (dinner). Bagi orang yang bekerja di bidang tersebut, maka mesti paham secara betul bagaimana tata cara penataan meja yang bagus dan benar.
Semakin banyak bintang yang dimiliki oleh sebuah hotel, maka akan makin profesioanl juga cara kerjanya. Oleh karena itu, wajr saja jika sebuah hotel tidak akan sembarang menentukan orang yang nantinya dijadikan selaku pegawai.
Daftar Isi:
Apa Itu Table Set Up?
Table set up yakni serangkaian acara menutup maupun menata meja hidang dengan menggunakan segala macam perlengkapan yang disediakan. Contohnya mirip silverware, Cinaware, Glasswere clean and maupun table accessories secara rapi.
Untuk set up table tersebut mesti benar-benar diperhatikan dengan sebaik-baiknya biar tamu yang datang mampu merasakan pelayanan yang memuaskan dan profesional.
Tujuan Penataan Meja
Penataan meja atau table set up pastinya bukan tanpa argumentasi dan tujuan. Perlu diketahui sebelumnya bahwa tujuan dari penataan meja ini ialah selaku penunjang penampilan yang ada di sebuah restoran.
Selain itu juga bisa menawarkan kesan yang lebih mempesona bagi pelanggan atau tamu yang tiba ke restoran. Tidak cuma itu saja, penataan meja yang anggun juga bertujuan untuk memperindah dekorasi di suatu kedai makanan. Terutama di meja makan sebelum tamu tersebut menikmati hidangan.
Sementara pengaturan peralatan makan yang sudah disediakan ini memiliki fungsi biar lebih mempermudah tamu dalam mengambil jenis kuliner sesuai yang diinginkan. Restoran yang ternama sudah dipastikan akan memperlihatkan pelayanan yang terbaik tergolong penyuguhan kuliner.
Alasan inilah yang menjadikan para waitress mesti mengetahui dengan baik wacana bagaimana prosedur penataan meja yang baik dan benar. Penataan meja tersebut bisa menunjukkan penilaian tersendiri seberapa profesional sebuah kedai makanan tersebut.
Baca juga: 18 Jenis Service di Restoran yang Wajib Diketahui
Fungsi Penataan Meja
Ada beberapa fungsi penataan meja yang menciptakan argumentasi mengapa penataan meja hidang ini sungguh diperlukan. Sehingga fungsi maupun tujuan yang dilaksanakan dari penataan ialah seperti berikut:
- Supaya lebih mempermudah pengambilan masakan sesuai jenis masakan yang diharapkan.
- Supaya para konsumen mampu menikmati hiasan meja makan sebelum menetapkan untuk menyantap hidangan.
- Berguna untuk menghiastatanan meja makan.
- Sebagai taktik restoran yang berkhasiat untuk menawan pelanggan.
Jenis Penataan Meja
Sesuai ilmu yang ada di table set up, terdapat tiga permodalan cara untuk menata meja makan yang perlu dilaksanakan oleh sebuah kedai makanan maupun hotel berbintang. Berikut ini jenis penataan meja yang dimaksud, seperti:
1. Basic Table Setting
Jenis penataan yang pertama ini pada lazimnya digunakan saat menyajikan masakan pembuka. Artinya bahwa makanan yang disuguhkan bukanlah kuliner inti.
2. StKamur Table Setting
Penataan dari meja jenis stKamur ini secara umum dipakai ketika penghidangan hidangan sarapan, makan siang maupun makan malam. sementara hal yang membedakan antara jenis penataan stKamur dan basic ialah terlihat dari sisi penambahan sendok.
3. Elaborate Table Setting
Untuk jenis elaborator table set up ini pada biasanya digunakan selaku penghidang masakan yang lengkap dikala jamuan ke negaraan maupun pada saat menjamu tamu penting.
Baca juga: Banquet Adalah: Pengertian dan Struktur Organisasinya [Banquet Service]
Pedoman Penataan Meja yang Benar
Untuk melakukan table setup, pada dasarnya terdapat aliran yang harus dikenali. Khususnya bagi waiters yang bekerja di suatu hotel atau kedai makanan. Berikut ini daftar pemikiran yang sebaiknya diketahui dengan sebaik mungkin:
1. Pedoman Dasar
Pedoman dasar untuk penataan meja ini bisa dilakukan lewat beberapa langkah yang mau dijelaskan di bawah ini:
- Seluruh penataan makan akan diletakkan 2 cm dari tepi meja, terkecuali piso dessert dan juga water Goblet.
- Seluruh jenis pisau diletakkan pada sebelah kanan piring hidang dan di bagian tajamnya mengarah ke bab dalam, terkecuali butter speater dan pisau dessert.
- Seluruh sendok ditaruh pada sebelah kanan piring hidang pada posisi terbuka. Terkecuali sendok sup dan sendok dessert.
- Seluruh garpu diletakkan pada sebelah kiri piring hidang dan posisinya terbuka, terkecuali Oyster dan garpu dessert.
- Peralatan makan yang digunakan pertama kalinya ditaruh di bagian paling luar.
- Cover garpu dan pisau ditaruh di bagian depan bangku dan berikan jarak seukuran piring bidang di antara keduanya penataan.
2. Taplak Meja
Terdapat beberapa tahapan yang harus Kamu kerjakan dikala ingin menata taplak meja, di antaranya seperti berikut:
- Pastikan terlebih dahulu bahwa dingklik dan meja berada dalam posisi yang benar. Hal ini dalam kondisi yang kokoh berpengaruh untuk menahan beban yang ada di atasnya.
- Silakan atur posisi meja maupun bangku menggunakan jarak yang cocok agar lebih membuat lebih mudah penataan.
- Ambil tumpukan multon yang ada di side board maupun waba ke meja makan.
- Letakkan di kursi pada posisi bermotif di atas.
- Silakan pasang taplak meja atau multon.
- Lalu pasang slip cloth, kemudian rapikan.
- Silakan lipat napkin, kemudian letakkan di depan bangku pada bagian paling tengah.
- Pastikan bahwa napkin terpasang di atas meja.
- Selesai.
3. Penataan Meja Secara Kompleks
Langkah-langkah table set up secara kompleks bisa Kamu kerjakan dengan cara mengikuti tindakan berikut:
- Kamu mampu meletakkan semua table aksesoris yang diperlukan. Namun dengan ketentuan vas bunga diletakkan pada bab paling tengah meja serta dijadikan selaku persyaratan peletakan aksesoris meja lainnya. Sementara nomor meja ditaruh pada bagian menghadap ke pintu utama semoga mudah dilihat.
- Silakan meletakkan show plate di bab tengah meja dengan jarak 2 cm dari tepi meja.
- Lalu Letakkan cutlery dan silverware dimulai dari dinner Knife dan dinner fork sehingga dinerklife ini berada di posisi bagian tengah sisi kanan show plate.
- Sementara mata pisau mengarah ke dalam jarak antara keduanya, paling tidak 2 cm. Hal ini sebesar 1 piring.
- Hidangan dinner fork berada di sebelah kiri show plate dan hal ini sejajar dengan dinner knife. Sehingga dari kedua alat tersebut menjadi dasar peletakan alat makan yang yang lain.
- Perlengkapan silverware dapat ditaruh sesuai dengan fatwa yang ada.
- Silverware jenis garpu mampu ditaruh pada sebelah kiri, terkecuali jenis silverware yang tidak mempunyai pasangan.
- Silakan letakkan water Goblet 2 cm dari atas dinner knife.
- Apabila water Goblet dibarengi glasswine, otomatis peletakannya ada di bawah water Goblet yang mana posisinya mesti sejajar membentuk sudut 45° dari tepi meja butter plate dan bread ditaruh pada sebelah kiri garpu paling ujung dengan jarak 3 cm.
- Langkah terakhir tinggal menaruh snapkin di bab atas show plate.
Table set up harus dalam kondisi yang bersih, rapi dan juga siap dipakai. Sehingga mampu ditarik kesimpulan bahwa table setting mesti memperlihatkan kenyamanan dan pesona tersendiri bagi setiap tamu yang makan di restoran tersebut.