Apa Itu Buffet? Pengertian Dan Jenis-Jenisnya

Buffet yakni salah satu penyuguhan sajian masakan yang di hidangkan di atas meja dengan susunan yang rapi.

Tamu yang tiba tinggal mengambilnya saja sesuai dengan selera mereka.

Pernah menghadiri suatu pesta resepsi akad nikah?

Itu ia salah satu acuan buffet service atau di Indonesia kita mengenal dengan nama “prasmanan”.

Ada aneka macam pilihan menu masakan yang disuguhkan pada hidangan Buffet, mulai dari menu pembuka (appetizer), hidangan utama (main course) hingga sajian penutup (dessert).

Penyajian sajian sistem buffet ini lazimnya mampu kita temui pada kedai makanan kelas menengah atas atau hotel berbintang sebab memang terbilang tidak mengecewakan praktis.

Bagi kamu yang mungkin belum paham lebih jauh apa itu buffet service mari kita bahas.

Pengertian Buffet

Kita telah bahas di atas bahwa secara biasa definisi buffet yaitu salah satu sistem penghidangan masakan secara prasmanan.

Yang disuguhkan dalam mangkuk, nampan atau tempat makan lain yang disusun secara rapi dan menarik di atas meja buffet panjang menurut kelompoknya.

Menu dari masakan buffet ini lazimnya beraneka macam dan ialah kombinasi dari masakan panas, dingin, baik sajian pembuka, masakan berat, maupun kuliner penutup.

Dalam sebuah kedai makanan atau program jamuan misalnya, makan dengan konsep buffet service, biasanya ada seorang pramusaji yang diperintahkan untuk melayani tamu.

Tidak hanya itu, mereka juga yang hendak menginformasikan bila ada kuliner yang perlu di isi ulang.

Para pramusaji ini biasanya berdiri di belakang meja buffet selama program berlangsung.

Kelebihan metode buffet service ini yaitu tamu tidak perlu menunggu terlalu lama. Juga dari pihak restaurant atau hotel tidak butuhbanyak tenaga waiters atau waitress untuk bertugas disana.

Baca juga: Marketing Hotel dan Strategi Jitu yang Dapat Dilakukan

Apa yang harus diperhatikan dalam buffet service?

Tentunya saat akan menentukan buffet service selaku tata cara pelayanan dalam suatu event, ada beberapa hal yang harus diperhatikan oleh pihak hotel atau restaurant. Apa saja?

Kebersihan meja buffet

Ini menjadi poin penting sebab menyangkut tentang kebersihan. Sebaiknya memang waiter/waitress yang bertugas mesti rajin-tekun menganalisa kebersihan dari meja buffet ini.

Apakah ada saus / kecap bahkan sambal yang tercecer tidak sengaja yang di jatuhkan oleh tamu.

Apakah ada lalat yang berkeliaran di sekitar meja, ini sangat penting di perhatikan untuk memberikan nuansa higienis atau steril ke tamu yang mau datang untuk mengambil kuliner. Kebersihan meja buffet yaitu hal mutlak yang mesti di cek.

Menu Buffet

Seperti klarifikasi di atas, tentukan hidangan-menu yang dihidangkan di meja buffet tidak ada yang kosong atau menipis.

Waiters yang bertugas wajib keliling untuk mengecek sajian mana yang telah mulai menipis dan perlu diisi ulang.

Perlengkapan Alat Saji

Biasanya yang sering terjadi adalah ada saja satu atau dua peralatan yang kurang.

Misalnya, Sendok sayur yang di gabung dengan sendok daging alasannya kurangnya peralatan.

Pastikan sebelum acara semua menu telah ada alat saji dan peralatan lainya. Ini penting untuk menyingkir dari kesan ketidaksiapan panitia.

Pengaturan Letak Menu

Penataan sajian yang manis dan mempesona kabarnya mampu menciptakan tamu semakin ingin mencicipi menu-menu yang ada di meja buffet.

Makara alangkah baiknya tidak menaruh asal pilih setiap makanan yang ada.

Jenis-jenis Buffet

Buffet dibagi menjadi beberapa kalangan menu menurut dari masing-masing aspek, secara lazim selaku berikut :

1. Berdasarkan asal Negara dan Makanan Khas

Hidangan buffet bisa saja beragam. Salah satunya yaitu menurut negara. Berikut ini yaitu beberapa penyuguhan buffet berdasarkan negara dan masakan khasnya

Chinesse Buffet

Dari namanya telah bisa ditebak bahwa jenis prasmanan ini yang menyajikan masakan-masakan khas dari negeri China serta Tionghoa, dengan ciri khas menonjol yaitu rasanya yang segar, banyak menu seafood dan aneka macam jenis sayur.

Penyajian dari chinese buffet ini biasanya dalam jumlah yang besar lengkap jadi para tamu bisa mengambil nasi dan lauk pauk yang disukai yang sudah ditaruh di meja buffet.

American Buffets

American Buffet merupakan jenis prasmanan yang menyajikan makanan-masakan khas Negara Amerika yang mana banyak menggunakan olahan kentang, ayam, serta bahan-materi lain sesuai dengan pengecap orang Amerika.

Awalnya, tata cara penyajian American buffet ini digunakan oleh pebisnis di Las Vegas yang mana ketika itu mereka menawarkan aneka makanan low cost mirip daging iris tipis dan salad untuk para tamu yang datang.

Indian Buffet

Siapa yang tidak familiar dengan Indian Buffet?

Jenis prasmanan ini tentu saja menyuguhkan makanan khas Negara India tergolong juga dengan materi dan bumbu-bumbunya yang sangat khas.

Disamping itu, India sudah semenjak lama  diketahui karena memiliki tradisi makan bareng dengan banyak piring-piring makanan yang tersaji yang sangat identik dengan tata cara buffet.

Pizza Buffet

Jenis buffet ini banyak disajikan di Amerika dan Eropa sehingga para tamu bisa dengan bebas memilih pizza yang disenangi.

Pizza buffet merupakan jenis prasmanan yang menghidangkan banyak sekali macam olahan pizza dalam meja hidang panjang.

Selain itu, sebagai masakan perhiasan biasanya turut dihidangkan olahan seperti sup, salad, dan juga pasta yang diolah dengan rempah khas Italia.

Sushi Buffet

Last but not least, Sushi Buffets. Dari namanyan ini yaitu jenis prasmanan yang menyediakan berbagai kuliner khas Negara Jepang tidak terkecuali banyak sekali macam Sushi.

Umumnya, kuliner ini akan dihidangkan secara cantik dalam piring-piring kecil berwarna gelap dalam meja panjang. 

Tapi tidak jarang pula di berbagai kedai makanan terkenal yang menyediakan sushi buffet ada chef  di belakang meja yang secara llive mempertontonkan keahliannya dalam menciptakakan hidangan sushi yang lezat.

2. Berdasarkan Bagaimana Cara Penyajiannya

Simple Buffet

Simple buffet ialah jenis prasmanan yang menyuguhkan beraneka macam masakan dan minuman di atas meja saji besar dan para tamu nanti bisa mengambil sendiri makanan yang mereka suka.

Buffet ini lazimnya sangat cocok untuk program jamuan makan ataupun resepsi ijab kabul

Station Type Buffet

Hampir sama dengan simple buffet namun bedanya cuma  masih ada beberapa orang staf, koki atau bartender yang bertugas untuk melayani sajian atau minuman di luar menu utama.

Buffet jenis ini masih banyak di terapkan pada restoran hotel-hotel berbintang untuk memperbesar nilai pelayanan yang diberikan kepada para tamunya.

Modified Deluxe Buffet

Sama halnya dengan buffet yang lain tetapi yang membedakan yaitu pada setiap meja makan tamu sudah dilengkapi dengan perlengkapan makan mirip sendok, pisau dan garpu.

Selain itu  untuk masakan penutup atau dessert dan minumannya umumnya akan langsung disajikan oleh pelayan ke meja makan.

Makara, ini ialah perpaduan prasmanan tetapi tetap mendapatkan pelayanan dari pramusaji.

Deluxe Buffet

Prasmanan ini menghidangkan kuliner di meja besar panjang, tetapi untuk menu pembuka atau appetizernya (lazimnya salad dan sup) akan disuguhkan pramusaji pribadi di meja makan.

Jadi, tamu usul ke meja buffet untuk mengambil sajian utama sesudah mengkonsumsi sajian pembuka.

Etika Mengambil Menu Buffet

Nah sebagai tamu atau undangan yang akan mengambil makanan di meja buffet, ternyata ada etikanya lho.

Menurut thespruce.com ini beliau adat saat ada di meja buffet di restaurant atau di pesta :

• Berkelilinglah apalagi dulu untuk sekedar melihat jenis makanan yang disuguhkan, tentunya semoga kita mampu menentukan kuliner yang akan diambil.
• Jangan pernah menyerobot antrean meskipun orang di depan kita orang terlihat masih ragu dengan pilihannya.
• Kalau kau masih ragu ingin mengambil makanan yang mana, jangan masuk antrean dulu. Lebih baik pilih dulu, baru ikut antrean.
• Jangan pernah menjamah makanan yang dihidangkan dengan jari seolah ingin mencicipi
• Jangan penuhi piringmu dengan  semua masakan yang dipilih. 
• Ketika mengambil makanan dan kamu ingin batuk atau bersin, jauhkan tubuhmu dari meja saji kuliner.
• Jika kau sudah duduk di meja dan kemudian ingin kembali mengambil makanan di buffet, letakkan serbetmu pada kursi untuk memberi tahu bahwa kau masih kembali.
• Sebagian besar kedai makanan mempunyai aturan tidak memperbolehkan tamu untuk menenteng pulang sisa makanan. Makara kalau bisa jangan dibungkus ya, makanannya.

Baca Juga: Mengenal Posisi Butler. Apa Saja Tugasnya di Hotel?