20 Daftar Kuliner Khas Surabaya Ini Wajib Dicoba

Bagi sebagian orang, membeli ialah hiburan yang menggembirakan. Proses menyaksikan-lihat barang, menentukan yang terbaik, kemudian mengeluarkan uang dan membawanya pulang menunjukkan kepuasan tersendiri. Tidak heran, wisata belanja jadi pilihan banyak orang untuk mengisi tamat pekan atau hari libur.

Surabaya ialah surga bagi penyuka rekreasi belanja. Kota yang menjadi jantung perekonomian Jawa Timur ini punya beberapa mal besar, mirip Tunjungan Plaza, Pakuwon Mall, Marvell City, Galaxy Mall, dan Ciputra World. Berbagai produk fashion dan tata rias dari merk internasional mampu ditemui di sana.

Setelah puas berbelanja, sempatkan untuk berburu masakan khas Surabaya. Mau desain resto atau kaki lima, semua tersedia di kota ini. Nah, dua puluh makanan khas Surabaya dengan cita rasa khas Jawa Timur ini wajib dicoba jikalau kamu berkunjung ke Kota Pahlawan.

1. Soto Ambengan

Soto merupakan kuliner yang bisa kau temukan nyaris di setiap kota di Indonesia. Kekayaan rempah dan bumbu Indonesia berpadu dalam semangkuk soto, menghadirkan soto dengan banyak sekali kombinasi. Tambahan banyak sekali topping atau isian juga mendatangkan soto dengan aneka cita rasa.

Surabaya punya soto yang khas, ialah soto Ambengan. Nama soto ini berasal dari nama jalan di Surabaya, yaitu Jalan Ambengan. Di jalan ini, ada warung Soto Ayam Pak Sadi yang pertama menjajakan soto gaya ini. Lama-kelamaan, nama ini digunakan secara luas untuk soto yang disuguhkan mirip milik Pak Sadi.

Soto ini berwarna kuning karena penggunaan kunyit sebagai bumbunya. Sekilas, soto Ambengan mirip dengan soto Lamongan. Namun, yang membedakannya yakni koya gurih khas Ambengan, ialah debu yang terbuat dari tumbukan kerupuk udang, bawang putih, dan parutan kelapa.

Daging yang dipakai untuk soto ini ialah daging ayam bab jeroan, daging, kulit, dan brutu. Komposisi lainnya ialah irisan kubis, bihun, nasi putih, dan telur rebus. Sebagai komplemen, umumnya disediakan kecap manis, jeruk nipis, sambal, dan kerupuk.

Rekomendasi restoran:

Soto Ambengan Pak Sadi
Alamat: Jl. Ambengan No.3A, Ketabang, Kec. Genteng, Surabaya, Jawa Timur 60272
Jam buka: 07.00–21.00

2. Rujak Cingur

Petis merupakan bumbu yang sering dipakai dalam masakan khas Jawa Timur. Bumbu ini berupa pasta yang dihasilkan dari cairan produk samping olahan udang, ikan, atau kupang. Cairan tersebut dipanaskan dalam waktu lama, kemudian diaduk karamel gula merah sehingga warnanya cokelat.

Sebagai bumbu utama dalam kuliner rujak cingur, petis memberi cita rasa gurih dan bagus. Rasa gurih dan elok tersebut berpadu dengan sayuran, buah, dan daging dalam rujak cingur. Sekilas, performa rujak cingur seperti dengan pecel, namun dengan pemanis petis, buah, dan daging.

Sayuran yang digunakan dalam rujak cingur lazimnya kangkung, kacang panjang, dan tauge yang direbus. Kemudian ada irisan krai, sejenis timun khas Jawa Timur. Buah yang digunakan misalnya kedondong, manga, nanas, dan bengkuang. Terkadang disertakan irisan pisang biji yang masih hijau.

Sebagai tambahan, ada lontong, bawang goreng, kerupuk, kacang tanah goreng, serta tempe dan tahu goreng. Yang paling Istimewa, pastinya penggunaan cingur, yakni daging sapi bab lisan. Saat dikunyah, cingur memberi sensasi kriuk-kriuk.

Rekomendasi kedai makanan:

Rujak Cingur dan Sop Buntut Genteng Durasim
Alamat: Jl. Genteng Durasim No.29, RT 001/RW 05, Genteng, Kec. Genteng, Surabaya, Jawa Timur 60275
Jam buka: 11.00–17.00, Minggu tutup

3. Tahu Campur

Tahu campur ialah makanan sejenis sop daging sapi yang berkuah pekat kecokelatan. Warna cokelat ini berasal dari bumbu petis. Daging yang dipakai biasanya bagian kikil dan khas dalam.

Selain daging, isiannya antara lain tahu goreng yang diiris, lontong, sohun, dan perkedel dari ubi. Untuk memperbesar kesejukan, ada sayuran suplemen berupa selada. Sebagai aksesori, tahu campur ditaburi bawang goreng, lalu disuguhkan bareng sambal dan kerupuk.

Rekomendasi kedai makanan:

Tahu Campur H. ABD. Mahfud Asli Kalasan
Alamat: Jl. Kalasan No. 22, Pacar Keling, Kec. Tambaksari, Surabaya, Jawa Timur 60131
Jam buka: 10.30–22.30

4. Tahu Tek

Makanan yang sangat banyak dijajakan dengan gerobak di Surabaya adalah tahu telur atau kadang disebut tahu tek. Tahu tek dibuat dengan tahu yang diiris kecil-kecil, lalu digoreng. Setelah itu, tahu diaduk dengan kocokan telur, kemudian digoreng layaknya omelet.

Sebagai tambahan, tahu telur dihidangkan bersama lontong, irisan kubis, tauge mentah, kacang goreng, dan kerupuk. Gurihnya telur dan tahu itu akan dipadukan dengan saus manis-gurih yang terbuat dari kecap elok dan kacang goreng tumbuk. Jika suka pedas, kamu mampu menambahkan sambal.

Rekomendasi kedai makanan:

Tahu Telor Pak Jayen
Alamat: Jl. Dharmahusada No.112, Mojo, Kec. Gubeng, Surabaya, Jawa Timur 60115
Jam buka: 17.00–23.00

5. Sate Klopo

Sate biasanya disuguhkan bersama bumbu kacang atau bumbu kecap. Namun, lain halnya dengan sate klopo dari Surabaya yang satenya dibalur dengan bumbu dari parutan kelapa. Parutan kelapa ini diberi bumbu bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, gula, dan garam.

Daging yang dipakai untuk sate klopo ialah daging sapi khas dalam dan lemak. Cita rasa cantik gurih dari kelapa yang dibakar akan berpadu dengan daging yang empuk. Sebagai tambahan, lazimnya sate klopo dihidangkan bersama lontong atau nasi, bumbu kacang, dan acar.

Rekomendasi kedai makanan:

Sate Kelopo Ondomohen Bu Asih
Alamat: Jl. Walikota Mustajab No.36, RT.001/RW.05, Ketabang, Kec. Genteng, Surabaya, Jawa Timur 60272
Jam buka: 07.00–22.00

6. Lontong Balap

Ketika mendengar masakan berjulukan lontong balap, apa yang ada di pikiranmu? Mungkin kau berpikir wacana makan lontong sambil nonton balap sepeda, MotoGP, atau F1. Jangan salah, makanan ini tidak disajikan di sirkuit, melainkan warung lazimatau pedagang yang menjajakannya dengan pikulan.

Asal-ajakan nama “lontong balap” bermula dari pedagang yang memikul gentongnya sambil berlangsung cepat. Tentu saja alasannya dia merasa berat dan semoga tidak ketinggalan pembeli. Karena terlihat mirip berlari, antarpedagang tampakseolah “balapan” sehingga kuliner tersebut dinamakan lontong balap.

Lontong balap terdiri atas penggalan lontong yang disajikan dengan kuah dari rebusan daging sapi. Sebagai pelengkapnya, ada potongan tahu, tauge, bawang goreng, dan lentho, yaitu sejenis perkedel yang dibentuk dari kacang-kacangan. Biasanya dihidangkan pula sate kerang selaku lauk suplemen.

Rekomendasi restoran:

Lontong Balap Pak Gendut Surabaya

Alamat: Jl. Kranggan depan Bioskop Garuda usang No.71, Sawahan, Kec. Sawahan, Surabaya, Jawa Timur 60174
Jam buka: 09.00–22.00

7. Lontong Kupang

Kupang ialah hewan maritim sejenis kerang yang berukuran kecil, mirip biji beras. Untuk masakan lontong kupang, yang digunakan umumnya jenis kupang putih. Kupang yang sudah dikupas dan dibersihkan kemudian diolah dan disuguhkan dengan perasan jeruk nipis, petis, dan lontong.

Sebagai makanan maritim, kupang dipercaya memiliki protein yang sangat tinggi serta mengandung aneka macam asam amino dan mineral. Biasanya sate kerang ialah lauk tambahan yang disuguhkan bareng lontong kupang. Terkadang disajikan pula lentho atau perkedel dari ubi atau kacang-kacangan.

Minuman yang disuguhkan bersama lontong kupang umumnya es kelapa muda. Konon katanya, kelapa muda yang dimakan bersama lontong kupang mampu menghilang berbagai penyakit dalam badan. Namun, lazimnya es kelapa muda diminum untuk menghemat alergi balasan seafood.

Rekomendasi restoran:

Lontong Balap & Lontong Kupang Pak H.Woko
Alamat: Jl. Kalasan No. 30, Pacar Keling, Kec. Tambaksari, Surabaya, Jawa Timur 60131
Jam buka: 09.30–17.00

8. Rawon

Hitam pekat, tetapi rasanya nikmat merupakan kata-kata yang tepat untuk mendeskripsikan rawon. Makanan ini berbentuksup daging sapi yang dibumbui dengan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, kunyit, serai, lengkuas, daun sama, daun jeruk, dan kluwak yang memberi warna hitam.

Bagian daging yang digunakan untuk rawon biasanya sandung lamur. Daging ini dimasukkan ke dalam kuah dari kaldu sapi yang sudah diberi bumbu halus. Kemudian, daging diolah sampai empuk. Lebih sedap lagi bila rawon diolah dengan tungku kayu bakar.

Karbohidrat yang menjadi tambahan rawon lazimnya nasi putih. Sementara itu, sayurannya ialah tauge, daun bawang, dan kemangi. Lauk tambahannya dapat berupa tempe goreng, telur asin, kerupuk, dan mendol atau perkedel dari tempe. Sambal terasi bisa ditambahkan bagi kamu yang suka pedas.

Rekomendasi restoran:

Rawon Setan – Embong Malang
Alamat: Jl. Embong Malang No.78/I, Genteng, Kec. Genteng, Surabaya, Jawa Timur 60261
Jam buka: Rabu–Sabtu 08.00–04.30, Minggu–Selasa 08.00–23.00

9. Nasi Krawu

Nasi krawu umumnya disajikan beralas daun pisang dengan lauk telur asin, semur daging sapi, suwiran ayam, sambal terasi, lalapan, kering kentang, dan serundeng. Makanan khas Surabaya ini merupakan pengembangan dari nasi khas Madura yang disesuaikan dengan selera orang pesisir timur Jawa.

Konon katanya, nasi ini diperkenalkan oleh para penjualdari Madura pada masa ke-18. Pada kurun itu, Gresik diserang oleh Cakraningrat dari Madura. Setelah mengalami kekalahan, sisa pasukan Madura yang tidak bisa pulang balasannya menjadi pedagang, salah satunya nasi krawu.

Serundeng atau disebut krawu inilah yang khas dalam nasi krawu. Serundeng terbuat dari kelapa parut yang diberi bumbu dan digoreng sampai kering. Namun, ada pula yang menyampaikan bahwa nama krawu berasal dari cara memakannya dengan tangan yang disebut krawukan.

Rekomendasi kedai makanan:

Nasi Krawu Mbuk Su Hj Sufayah Darmo
Alamat: Jl. Raya Darmo Permai III No.12, Tanjungsari, Kec. Sukomanunggal, Surabaya, Jawa Timur 60187
Jam buka: 07.00–13.00

10. Klanting

Jika tidak terlalu lapar, kau mampu membeli penganan pasar, salah satunya klanting. Klanting adalah kue yang yang dibuat dari tepung jagung, berupa mirip cendol besar, berwarna-warni, dan bertekstur kenyal. Karena rasanya tawar, klanting ditaburi kelapa parut dan dan diberi gula merah cair.

Klanting mampu ditemui di banyak sekali kawasan, mulai dari penjualjajanan pasar pagi, pasar tradisional, hingga toko kue. Untuk merasakan suasana “merakyat”, tidak ada salahnya bila kamu mencoba untuk “blusukan” pasar.

Rekomendasi tempat:

Pasar Atum
Alamat: Jl. Raya Darmo Permai III No.12, Tanjungsari, Kec. Sukomanunggal, Surabaya, Jawa Timur 60187
Jam buka: 10.00–17.00

11. Sate Lisidu

Berbeda dari sate yang biasanya berwarna kehitaman sebab arang, sate lisidu cenderung bersih. Hal ini disebabkan cara mengipasinya dari arah bawah ke atas. Selain itu, proses membakarnya juga lebih singkat sebab sebelumnya daging ayamnya sudah diolah dengan bumbu rempah.

Daging ayam yang digunakan untuk menciptakan sate lisidu lazimnya ayam kampung betina muda. Dagingnya diiris pipih sehingga bumbunya lebih meresap. Pelengkapnya saat dihidangkan yakni lontong, irisan cabe dan bawang merah, dan bumbu kacang.

Rekomendasi restoran:

Sate Lisidu-Sate Ayam Kampung
Alamat: Jl. Kalisari Utara I No.21, Kalisari, Kec. Mulyorejo, Surabaya, Jawa Timur 60112
Jam buka: 13.00–21.00

12. Sego Sambel

Kamu yang suka pedas wajib mencicipi sego sambel khas Surabaya. Sambalnya yang mantap yang dibuat dari cabe rawit, tomat, terasi, bawang putih, bawang merah, dan garam. Jika tidak terlampau suka pedas, kau bisa sambalnya diberi pemanis gula.

Nasi yang pulen dan sambal itu akan dihidangkan bersama aneka macam opsi lauk. Misalnya, tempe goreng, ayam goreng, dan telur goreng. Beberapa warung menyediakan menu Istimewa, yaitu ikan pari atau sering disebut iwak pe.

Rekomendasi restoran:

Sego Sambel Mak Yeye
Alamat: Jl. Jagir Wonokromo Wetan No.10, Jagir, Kec. Wonokromo, Kota SBY, Jawa Timur 60244
Jam buka: 21.00–04.00

13. Bebek Goreng

Bebek goreng dengan banyak sekali kombinasi merupakan kuliner khas Surabaya dilarang terlewat. Salah satu yang istimewa yakni bebek hitam. Warna hitam pada bebek ini berasal dari bumbunya yang salah satu komposisinya yaitu kluwak.

Agar empuk dan bumbunya meresap, bebek diungkep selama dua jam dengan bumbu rempah dan kluwak. Bebek ini disajikan bersama nasi dan sambal. Jenis sambalnya antara lain sambal hitam, sambal dabu-dabu, dan yang spesial yaitu sambal harimau (sambel korek dengan adonan mangga).

Rekomendasi kedai makanan:

Bebek Hitam Klampis Kertajaya
Jl. Klampis Ngasem No.43, Klampis Ngasem, Kec. Sukolilo, Surabaya, Jawa Timur 60116
Jam buka: 11.00–23.00

14. Pecel Semanggi

Pecel semanggi ialah makanan khas Surabaya yang makin langka. Pecel ini berbahan dasar daun semanggi yang dikukus. Biasanya ada tauge sebagai sayuran pelengkap.

Uniknya, pecel ini tidak disuguhkan bersama lontong atau nasi. Pecel semanggi cuma dihidangkan dengan pincuk daun pisang, kemudian disendok dengan kerupuk puli atau kadang disebut karak. Bumbu yang dipakai menggabungkan kacang dan ubi sehingga rasanya agak elok.

Rekomendasi restoran:

Semanggi Suroboyo Masjid Al Akbar Surabaya
Alamat: Jl. Masjid Al-AkbarTimur No.1, Pagesangan, Kec. Jambangan, Surabaya, Jawa Timur 60274
Jam buka: 06.00–habis

15. Lontong Mi

Lontong mi serupa tak sama dengan lontong balap. Bedanya, pada lontong mi ada pelengkap udang untuk kuahnya sehingga rasanya lebih gurih. Isiannya terdiri atas lontong, mi kuning, tauge, tahu goreng, bawang goreng, seledri, dan daun bawang.

Rekomendasi restoran:

Lontong Mie YPPI
Alamat: Pakuwon Trade Center Lantai UG Blok E6 No. Indah No 2, Jl. Puncak Sambisari I No.20, Lontar, Kec. Wiyung, Surabaya, Jawa Timur 60216
Jam buka: 11.00–23.00

16. Sate Karak

Karak yang satu ini bukanlah nasi sisa yang dikeringkan, melainkan sate yang terbuat dari jeroan sapi. Sate ini dimarinasi dengan bumbu rahasia, kemudian dibakar. Lain halnya dengan sate lain, sate ini tidak disajikan dengan bumbu kacang atau kecap, namun diberi taburan kelapa parut.

Sate karak cukup langka di Surabaya. Karena tidak terlampau terkenal, cukup susah mencarinya. Peminatnya kebanyakan orang-orang keturunan Arab. Yang juga unik dari sate ini yakni nasi pendampingnya yang terbuat ketan hitam

Rekomendasi restoran:

Sate Karak
Alamat: Jl. Ampel Lonceng No.60, Ampel, Kec. Semampir, Kota SBY, Jawa Timur 60151
Jam buka: 17.00–22.00

17. Nasi Campur

Nasi campur adalah kuliner khas Surabaya yang dihidangkan dengan sambal dan aneka macam lauk, seperti sohun, udang goreng, sayur tumisan, kering kentang, empal, dsb. Yang dihentikan terlalaikan tentunya serundeng kering atau yang sering disebut krawu.

Rekomendasi kedai makanan:

Nasi Campur Bu Ida
Alamat: Jl. Ploso Baru No.75, Ploso, Kec. Tambaksari, Kota SBY, Jawa Timur 60133
Jam buka: 06.00–22.00

18. Nasi Cumi

Serupa dengan nasi campur, ada nasi cumi yang lauk andalannya ialah cumi. Cumi merupakan binatang bahari yang mampu dimasak menjadi aneka macam olahan yang yummy. Dalam nasi campur, cuminya mampu dimasak menjadi peyek atau digoreng, tetapi yang jadi favorit pastinya cumi hitam.

Cumi hitam yang diolah bersama tintanya memang warnanya tidak mempesona, namun rasanya lezat. Selain itu, pada nasi cumi ada lauk suplemen berupa telur, kering, kentang, ayam suwir. Pelengkap lain yang tidak boleh terlalaikan yakni sambal dan serundeng atau krawu.

Rekomendasi kedai makanan:

Warung Nasi Cumi-Cumi Ibu Atun
Alamat: Jl. Waspada No. 30, Bongkaran, Kec. Pabean Cantikan, Kota SBY, Jawa Timur 60161
Jam buka: 24 jam

19. Bubur Madura

Selain jajanan pasar, bubur Madura juga wajib kamu coba kalau ingin kuliner yang anggun-manis dan tidak terlalu mengenyangkan. Bubur Madura juga cocok dijadikan tajil saat berbuka puasa. Buburnya biasanya campuran beberapa macam, mirip bubur sumsum, ketan hitam, cenil, dan mutiara.

Yang membuat kian sedap, bubur ini disuguhkan dengan pincuk daun pisang. Untuk memperbesar rasa, bubur akan ditambah santan atau gula merah cair. Bubur ini mampu kamu temui di pasar tradisional ataupun kedai makanan besar.

Rekomendasi kedai makanan:

Bubur Madura Putri Ayu
Alamat: Jl. Ngagel Rejo No.20, Ngagelrejo, Kec. Wonokromo, Surabaya, Jawa Timur 60245
Jam buka: Selasa–Minggu 09.00–18.00, Senin tutup

20. Sirop Mangrove

Mangrove merupakan flora yang habitatnya di pantai atau air payau. Tumbuhan ini secara ekologis mempunyai fungsi untuk mengurangi risiko pengikisan pantai dan menjadi habitat aneka macam hewan seperti burung, ikan, lobster, dan udang. Hutan mangrove lazimnya juga dimanfaatkan untuk wisata.

Siapa sangka, buah mangrove juga dapat diolah menjadi minuman, ialah sirop mangrove. Pembuatan sirop mangrove ini diprakarsai oleh Kelompok Tani Mangrove Wonorejo, Rungkut, Surabaya. Tanpa merusak lingkungan, buah mangrove yang dimasak ialah buah yang telah jatuh dari pohonnya.

Sirop mangrove atau disebut sirop bogem ini dipercaya memiliki banyak khasiat bagi badan, contohnya menyembuhkan sariawan, mengobati panas dalam, menghalangi flu, dan menambah imunitas. Tidak perlu cemas, sirop bogem sudah mendapatkan sertifikasi halal dari MUI dan telah diuji di laboratorium.

Sayangnya, skala bikinan dan pemasaran sirop bogem masih terbatas. Industrinya masih berukuran rumah dan penjualannya hanya dilakukan di tempat buatan, stan festival, dan toko buah tangan sekitar Wonorejo. Harganya pun sungguh terjangkau, adalah kisaran 20 ribuan.

Rekomendasi toko:

Home Industri Syrup Mangrove
Alamat: Jl. Wonorejo Timur, RT 04/RW 07, Wonorejo, Kec. Rungkut, Surabaya, Jawa Timur 60296
Jam buka: 06.00–21.00

Itulah dua puluh kuliner khas Surabaya yang wajib kau coba kalau berkunjung ke kota metropolitan paling besar kedua di Indonesia ini. Kuliner tersebut tidak hanya memanjakan lidahmu, namun juga menunjukkan pengalaman kuliner tak terlupakan. Yuk, segera agendakan kunjungan ke Surabaya!